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標題: 宮保雞肉丁 [打印本頁]

作者: Ben6016    時間: 2010-2-13 04:57     標題: 宮保雞肉丁

宮保雞肉丁

原料:

雞胸肉、花生適量、白砂糖、醬油、水澱粉、薑末、蒜茸、大蔥適量、料酒、鹽、幹辣椒、花椒、香醋、油適量。

做法:

1、雞胸肉洗淨擦乾水分,切小丁,調入水澱粉和醬油醃制20分鐘;大蔥洗淨,切成小段;幹辣椒切段。

2、在小碗中調入水澱粉,醬油,鹽,白砂糖,香醋和料酒,混合均勻製成調味欠汁。

3、將花生仁放如油中炸,然後晾涼去皮,繼續中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝幹油分。

4、鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最後調入芡汁,待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。




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