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標題: 清湯丸子 [打印本頁]

作者: Persis1198 時間: 2010-2-3 13:32 標題: 清湯丸子

原料：[雜豆面][粉絲][芝麻醬][花椒][五香粉][薑蔥][辣椒油][香菜][花生油][精鹽]

掌故說明：

　　北京傳統風味小吃。清湯丸子湯味清淡可口，丸子鬆軟，湯辣香濃。

製作方法：

　　將粉絲用沸水略煮一下撈出，剁成末，拌上雜豆面、五香粉、薑蔥末、精鹽和涼水，和成麵團；鍋內花生油用旺火燒至八成熱，將麵團擠成小丸子下入油鍋炸，待丸子炸焦，呈棕黃色時撈出；鍋置旺火上，倒入涼水，取部分炸丸子連同花椒袋和適量精鹽放入鍋內，水沸後用微火煮，１０分鐘後即可。

　　吃時，將丸子連湯盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油和香菜末便可。

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