標題: 燒烤味的由來 [打印本頁]

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作者: bill8296    時間: 2010-1-28 06:51     標題: 燒烤味的由來

原料：

豬肉、鹽、味精、辣椒面、孜然面、垛紅椒、孜然、芝麻、香菜。

做法：

1、豬肉切絲；

2、加適量鹽、味精、辣椒面、孜然面、垛紅椒、孜然粒拌勻，醃制5分鐘；

3、鍋內油燒熱，下入醃好的肉絲大火翻炒；

4、炒至肉絲變色伸直，再翻炒一分鐘，出鍋；

5、裝盤，撒上芝麻香菜等即可。

小提示：

1、孜然面和辣椒面容易附著在肉面上，浸透味，紅垛椒和孜然粒在油中爆炒，香味和辣味來得更濃烈；

2、炒的時間長短根據個人口味喜好，喜歡嫩的，肉變色，熟了就可出鍋；喜歡有嚼頭的的，熟後可繼續翻炒一會兒，水分控幹又添了一份肉渣那別樣的香味在裡面。

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