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標題: 燒烤味的由來 [打印本頁]

作者: bill8296    時間: 2010-1-28 06:51     標題: 燒烤味的由來

原料:

豬肉、鹽、味精、辣椒面、孜然面、垛紅椒、孜然、芝麻、香菜。

做法:

1、豬肉切絲;

2、加適量鹽、味精、辣椒面、孜然面、垛紅椒、孜然粒拌勻,醃制5分鐘;

3、鍋內油燒熱,下入醃好的肉絲大火翻炒;

4、炒至肉絲變色伸直,再翻炒一分鐘,出鍋;

5、裝盤,撒上芝麻香菜等即可。

小提示:

1、孜然面和辣椒面容易附著在肉面上,浸透味,紅垛椒和孜然粒在油中爆炒,香味和辣味來得更濃烈;

2、炒的時間長短根據個人口味喜好,喜歡嫩的,肉變色,熟了就可出鍋;喜歡有嚼頭的的,熟後可繼續翻炒一會兒,水分控幹又添了一份肉渣那別樣的香味在裡面。




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