隨著國民經濟的發展、人民生活水準的提高和可燃氣應用的推廣、普及，生活中用火、用電、用氣日益頻繁，因用火不慎引起的家庭火災發生率急劇攀升,嚴重威脅人民群眾的生命和家庭財產安全。本文就目前家庭廚房火災的起因及火災防護作一粗淺的探析。
一、城鄉居民住宅火災概況
《中國火災統計年鑒》統計資料資料表明,2002年全國城鄉居民住宅共發生火災51711起，死1622人，傷1341人，直接財產損失21318萬元，四項數字分別占火災總數的37.1 %、67.8%、39.3%和22.1%。從火災發生的直接原因看，全年用火不慎引起的火災最多，為38760起，占調查火災總數的27.8%。
二、家庭廚房火災的起因及影響分析
據統計資料表明在用火不慎引起的家庭火災中不少是由居民用氣、用火疏忽造成的，因家庭中的廚房一般建築面積較小，物品密集，用火次數頻繁，故家庭廚房又是家庭火災的易發場所。
具體來說，大部分家庭廚房火災是因用戶粗心大意或誤操作引起油鍋、煤氣和液化石油氣等著火為多。如用油炸食物時，油過多溢出或鍋不穩使油溢出，遇明火燃燒；炒菜時，人離開導致食物被烤焦並最終被引燃；家中天然氣或液化石油氣的洩漏，遇火源發生了爆燃或爆炸。
隨著城市高層民用建築的興建，高層建築火災起數、造成傷亡人數和財產損失均不斷呈上升趨勢。由於高層民居發生火災存在難進入、難尋找、難撲救的情況，因而蔓延快、逃生難、撲救難成了威脅宅內居民的「三大殺手」，如何有效應對高層民宅火災，一直是國際性的消防難題。以廣州為例，高層建築的數量大約有７０００多棟（十層及十層以上），１００米以上超高層建築就有３６０棟，其中部分為民用住宅。目前廣州消防部門僅擁有曲臂登高消防車１台，直臂消防車２台，而且消防車最高只能伸展至５３米，大約可到達高樓的十三四層，加上高層建築的滅火受時間、地形、氣候等自然因素的影響非常大，登高消防車作用因而有限。
著火後，有些人不懂滅火常識，驚慌失措或採用錯誤的滅火方法，以至延誤滅火良機，蔓延成災，造成生命財產損失，受城市老齡化因素的影響，火災事故中老弱病殘等群體傷亡人數呈上升趨勢,傷亡嚴重大多數為婦女、兒童和老人。在美國，家庭火災死傷數佔全部火災死傷數的80％和67％，家庭火災的死亡者中，平均20％年齡在9歲左右，31％在65歲左右。
三、家庭廚房火災防護
因此，筆者認為要消除高層居民住宅廚房火災消防隱患，主要取決於住宅自身消防設施的完善和內部人員消防觀念的增強和自防。
預防廚房火災，我們應注意以下幾方面問題：
（一）廚房用火人不離。據資料顯示，大部分廚房火災都是在使用明火後人離開所致，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄、電斷、氣關。
（二）購置合格的電器廚具。電器廚具要按說明書操作使用，不得超負荷使用電器，這樣必然會減少廚房電器火災。
（三）正確使用液化氣。由於液化氣的特殊性，使用時必須嚴格按照正確程式操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作，而且要經常對液化氣氣灶、導氣軟管、氣瓶作定期檢、保養。
（四）學習掌握一些滅火常識。廚房中的鍋蓋、濕布等都是很好的「滅火劑」。發生火災時，應先斷氣、斷電、用鍋蓋、濕布將將鍋中的火熄滅。
（五）如果條件允許可配備家庭廚房自動滅火保護裝置，此類產品在沿海經濟發達城市已經逐步得到推廣。如廣東勝捷消防科技有限公司近期研製的佳士寶ZJC型家居廚房自動滅火保護裝置，能全天24小時對家庭廚房的安全進行監控。當灶具油鍋上空的溫度過高時，裝置發出聲光報警信號提示，或溫度繼續升高至油鍋起火時，該滅火裝置自動切斷氣源並發出報警聲，同時自動噴灑滅火劑滅火，防止火災擴大造成損失，該裝置還能自動根據預先設定的時間切斷氣源 ，對居家老人、小孩、工作忙碌人士安全使用燃氣有很大的幫助。該裝置目前已經通過國家固定滅火系統和耐火構件品質監督檢驗中心和國家燃氣用具產品品質監督檢驗中心檢驗，工作穩定，功能齊全，造型美觀，使用操作方便簡單，可廣泛用於現代家居廚房的消防防護 |
