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酒香麻辣雞脖

食材:雞脖500g、啤酒700g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、辣椒粉適量、花椒適量、蔥適量、薑適量、八角適量、老抽適量、花椒粉適量、糖適量
耗時:準備時間10-20分鐘、製作時間半小時-1小時

1)雞脖最好買去皮的,自己回來把肥油揪一揪,注意一定要把淋巴和器官清理掉,然後用水清洗乾淨2)雞脖剁成小塊,這樣吃起來比較方便,辣椒剁成段3)燒一鍋水,雞脖下鍋焯一下,這樣可以去除一些髒東西和多餘的油脂4)鍋裏放適量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入蔥薑、八角5)放雞脖下去翻炒6)加入老抽調色
7)往鍋裏倒啤酒,一瓶倒下去不夠的,繼續往裏加(不加一滴水,只用啤酒燉)
8)大火燒開,會出現大量泡沫(是啤酒加熱的緣故)9)蓋鍋蓋,小火接著燉,直到湯汁還剩下不多的時候,加適量糖和鹽調味,10)繼續收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻幾下,讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)湯汁收幹即可出鍋,撒少量蔥花
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