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肉雜拌湯的做法

材料:
烤豬肉、火腿、茶腸各25克,雞湯250克。

調料:
淨蔥頭50克,淨芹菜、大蔥、黃油、酸黃瓜各25克,香桃兩片,番茄醬50克,罐頭鮮蘑15克,干辣椒3/4個,胡椒5粒,香葉一片,精鹽1.5克,味精0.5克,西紅柿25克,茴香0.5克。

做法:
1、將烤豬肉、火腿、茶腸均切成2厘米見方、2毫米厚的片;蔥頭和大蔥均切成3毫米粗的絲;芹菜斜刀切絲;酸黃瓜去皮、籽,切菱形塊;鮮蘑切成3毫米厚傘形片;西紅柿入開水中稍燙,撈出剝皮、切片;茴香切細末。

2、把蔥頭放入器皿中高火1分鐘至微黃,加香葉、胡椒粒、干辣椒,高火5分鐘至半熟,再加番茄醬高火1分鐘炒出紅油,倒入雞湯高火6分鐘燒開,放豬肉片、火腿片、茶腸片、酸黃瓜塊、鮮蘑片、蔥絲、芹菜絲和西紅柿片,擠入一片香桃汁,用鹽和味精調好口味,製成雜拌湯。

3、將湯盛湯盤內,用一片香桃蘸少許茴香末放湯麵上即可食用。

 

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