菜系及功效：私家菜 水腫食譜 消化不良食譜 消化性潰瘍食譜 胃炎食譜 工藝：生炒
蒜香茄子的製作材料：
主料：茄子(紫皮、長)500克
調料：
大蒜（白皮）10克,大蔥5克,姜4克,鹽3克,醬油6克,花生油25克,料酒3克,味精3克,白砂糖3克
蒜香茄子的特色：蒜香濃郁，鹹鮮可口。
蒜香茄子的做法：
1.將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段大蔥切末、姜切末。
2.炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥薑末爆鍋，倒入茄子翻炒，至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻炒均勻出鍋即可。 |
