民以食為天，飲食是維繫生命和生長發育的必需，也是生存的最基本要求。然而，在科技發展的今天，人們卻開始需要為食物擔憂。就是過去我們認為可靠的食物，現在它是否依然安全呢？
從醫學角度來說，上述受害者其實都是患了食源性疾病。什麼叫食源性疾病呢？世界衛生組織定義為「凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統稱為食源性疾病」。可以說，食源性疾病正悄然的向我們逼近。世界衛生組織2002年3月公佈的信息表明，全球每年發生食源性疾病的病例達到數十億例，即使在發達國家也至少有1/3的人患食源性疾病；在食源性疾病上的花費達數十億美元；因食源性微生物污染引起的腹瀉而死亡的0-15歲兒童約170萬。更可怕的是，暴露出來的可能只是冰山一角，更多的危險還在我們身邊潛伏，甚至偷偷襲擊著我們的健康和安全。所以，食品安全問題刻不容緩。一方面，要求相關部門對食品企業進行嚴格把關；另一方面，我們消費者自身對於食品要掌握一些基本的辨別能力，這樣才能防患於未然。 |
