魚卵小壽

[原料/調料]
(1)油菜花菇蕈泡菜 1/2杯
(2)豆芽菜 5兩
青豆仁 2大匙
蝦仁 20只
紅蘿蔔丁 1/4杯
蒜末 1/2大匙

鹽 2小匙
香油少許

[製作流程]
(1)豆芽菜洗淨後去除頭尾並瀝幹水份，蝦仁洗淨，以紙巾擦幹水份備用。
(2)備一鍋沸水，並加入少許鹽(份量外)，將青豆仁、紅蘿蔔丁入沸水中川燙約5分鐘至熟即可撈起沖涼備用。
(3)起油鍋爆香蒜末，再依序放入蝦仁、青豆仁、紅蘿蔔丁、油菜花菇蕈泡菜及調味料拌炒片刻，最後加入豆芽菜炒熟，至所有材料全熟入味後即可盛盤。

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