■潤肺生津是首選
到了初冬季節，很多人感到口、鼻、皮膚等部位有些乾燥。中醫認為，肺與季節的變化關係十分密切，因此要多吃些有潤肺生津的食物。適合秋冬季食用的食品有：
藕：生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有「暑天宜食生藕、秋涼宜食熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老」的說法。
黃鱔：秋冬食鱔不但補益力強，對血糖也有一定的調節作用。燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥均可。
蛇肉：在馳名中外的南國菜餚中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質含量高，營養豐富，有輕身耐老延年益壽的作用。
板栗：有健胃養脾、補腎強骨的作用，板栗還有補胃之王的美譽。
花生：深秋後的花生成熟，用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮煎服。花生不宜炒吃，原因是消化吸收不好。
紅棗：秋冬首選紅棗進補，秋食紅棗是滋陰潤燥、宜肺補氣的清補食品，若能與銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。
此外，秋冬季還適合食用梨、荸薺、胡蘿蔔、平菇、海帶、番茄、兔肉，進補則宜食用人參、沙參、枸杞子、何首烏等。
■特色火鍋暖冬季
海鮮火鍋：雖為廣東名菜，但在上海、南京、瀋陽、天津等地也十分看好。它的特色是用料考究，以海鮮為主，吃起來極具情趣感。尤其是入鍋的螺肉、海參、墨魚、魚肉等，可以說是讓人百吃不膩。再適當輔以新鮮蔬菜，給人的感覺是味道鮮美，爽口無比。自己動手，在家裡享用也非常方便。
八生火鍋：以雞胸脯、肫、豬腰等為主料的浙江名菜。享用時，只需把「八生」和「四色蔬菜」入水汆熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，葷素相間，還是一幅十分優美的景色圖呢。由於入鍋主料大都以內臟為主，營養相當豐富，使人吃了還想吃。
菊花火鍋：這是一道以菊花和雞、魚、肉等薄生片一起涮著吃的蘇杭一帶名菜，其風味與涮羊肉相比，並不遜色，甚至有過之而無不及的美味。火鍋的湯料為雞湯或肉湯作墊。如再加上一些花卉菜餚，便是一道十足的菊花宴了。
羊肉火鍋：北方人吃火鍋多選羊肉館。羊肉火鍋在上海也很流行，洪長興羊肉館曾讓眾多的上海人解了饞，不出上海城也能飽口福。但同樣是羊肉火鍋，在安徽的吃法就不一樣，把羊肉酥爛油燜，輔以火鍋湯汁，隨吃隨加肉，味道不一般，若拌上麵條等同食，美味更為特別。
狗肉火鍋：華東、華北和東北等地經常享用，但最著名的要算是湘西的了。方法是將狗肉鮮嫩酥爛，滲進味鮮濃郁的湯汁，再加入豆腐、冬筍等配料，食用時可邊煮邊吃邊下料，令人嘖嘖稱香，胃口大開，故一俟冬季，人們常以「狗肉滾三滾，神仙站不穩」的急不可待心情享用狗肉火鍋。
毛肚火鍋：正宗的重慶名菜，以牛肚為主料，用火鍋或燙或煮而成。在食用時，盡可以個人的愛好選用多樣的原料、濃鮮的鹵湯、麻辣及甘香等料，邊燙邊蘸邊吃。不一樣的吃法，美妙無比的感覺。
雲味火鍋：這是一個具有濃郁地方色彩的菜點，其奇特之處就是火鍋中一定要有雲南火腿相隨，而雲南火腿是我國的三大名火腿之一，故雲味火鍋享譽全國。在食用時，適量配以香菇、木耳、魚肉等生料，為火鍋增色，讓人食在口中，牢記心中。
火鍋，本以四川火鍋而得名，如今已遍地開花，幾乎無處不有，隨處飄香。但現在人們食用最多的，已不再是過去的麻辣火鍋、酸菜火鍋、鴛鴦火鍋，而崇尚自然、又利健康的滋補火鍋和食療火鍋等，讓你輕輕鬆鬆享受美味佳餚，共享健康人生。 |
