清炒鱔絲

原料：
鱔絲300克。

調料：
蔥薑末、澱粉各一大匙，紹酒兩大匙，精鹽、白糖各少許，味精半小匙，胡椒粉一小匙，熟色拉油兩中匙。

做法：
1、用紹酒一大匙、精鹽、白糖、味精、澱粉與鱔絲拌勻，醃10分鐘。[美食中國]

2、將醃後的鱔絲裝入盤內，加入紹酒一大匙和熟色拉油一中匙，加蓋高火3分鐘，中途攪拌一次。

3、淋上蔥薑末、胡椒粉，澆上熟色拉油一中匙，即可趁熱食用。

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