1、流行病學特點：因經口食入被變形桿菌污染的食品而致病。致病食品主要以動物性食品為主，尤其以水產類和熟肉製品為多見，其次為豆製品和涼拌菜。污染途徑為製作食品過程中生、熟食品交叉污染，或被污染的熟食在較高的溫度下存放較長時間後食用引起。
2、臨床表現：潛伏期為3 h～20 h。主要症狀為噁心、嘔吐、腹周或上腹部刀絞樣疼痛、腹瀉，發熱約38℃左右。大便多為水樣便，有惡臭，無膿血。患者一般於1 d～2 d內自愈。
3、對患者的處理：立即停止食用可疑食品。及時將患者送往醫院進行救治，根據病情進行催吐、洗胃或清腸，排除毒物。輕症患者採用支持療法和對症處理，不推薦使用抗生素。重症患者可使用抗菌藥物治療。 |
