家庭日常食用油品主要分為植物油和動物油，都屬於可燃液（固）體，在鍋內被加熱到450攝氏度左右時，就會發處自燃，立刻竄起數尺高的火焰。如果不懂消防常識，採取錯誤的滅火方式，就會導致火焰驀的一下竄起來，燒著傢俱和房屋，造成不應有的損失。因此，遇到油鍋起火，首先一定要保持沉著冷靜，迅速採取：
（1） 窒息法。用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到到空氣，便會因缺氧而立即熄滅。「鍋蓋滅火」方法簡便易行，而且鍋裡的油不會被污染，人體也不會被火燒傷。
（2） 冷卻法。如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋裡燃燒著的油品溫度迅速惠降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。倘使先來個釜底抽薪，把著火油鍋下的柴草撤掉弄熄，或把煤氣、液化氣閥門關掉，爾後再滅火，效果會更好。 |
