冰椒紅燒肉

原料：

五花肉、水、油、冰糖、蒜、薑、八角、紅椒、鹽。

做法：

1、五花肉切成均勻的方塊；

2、入開水中滾一下，撈出控幹水分；

3、把鐵鍋燒熱，下入控幹水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；

4、待油基本控幹，肉面呈黃色，下入冰糖，蒜薑、八角、切碎的紅椒繼續翻炒；

5、待冰糖基本炒化，鍋想冒煙之前，加入沒過肉的開水燉；

6、十分鐘後轉小火，加少許鹽，燉至湯汁基本收幹，開鍋翻炒幾下，表面色澤呈金黃，鍋內吱吱拉拉作響，這時即刻出鍋。

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